Elävän ravinnon yhdistys ry
Idätystaulukko
|
Siemen |
Tärkeimmät |
Määrä kuivana |
Astia |
Liotus- aika |
Idätys- aika |
Idun pituus |
Huom. |
Käyttö |
| Adukipapu | Korkealuokkaista proteiinia, C-vitamiinia, rautaa. |
1 dl | 5 dl | 12-15 h | 3-5 vrk | 5-10 mm | Paisuu paljon
liotettaessa. Huuhdellaan 2-3 kertaa päivässä. Säilyy 2-3 vrk
kylmässä.
Valmiit idut kiehautettava 5-10 min. ja vesi kaadettava pois. Itäviä papuja vaikea löytää Suomesta. |
Leipiin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Auringonkukan- siemen (kuorittu) |
Kaliumia, sinkkiä, seleeniä ym. mine- raaleja, rasvoja, proteiinia, B- ja E- vitamiineja. | 1 dl | 3 dl | 5-8 h | 1/2 vrk | 5 mm | Idätyksen
aikana tölkkiä kään- nellään, ei huuhdella. Tum- muu kauemmin idätettäessä. Säilyy kork. 1 vrk kylmässä. |
Aamiaisruokiin, jugurtteihin, juustoihin, jälkiruokiin, kastikkeisiin, keittoihin, leipiin, maitoihin, salaatteihin. (C-vitamiinipitoinen neste maidoissa ehkäisee tummumista.) |
| Herne | Hiilihydraatteja, kuituja, proteiinia, mineraaleja, A- ja C- vitamiineja. | 1 dl | 5 dl | 12 h | 2-3 vrk | 1-2 cm | Huuhdellaan 4 krt päivässä. Voidaan kasvattaa myös
versoiksi. Säilyy 2-3 vrk kylmässä. |
Dippikastikkeisiin, kastikkeisiin, keittoihin, leipiin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Hirssi | Hiilihydraatteja, kuituja, B- ja E-vitamiineja, proteiinia. Gluteiiniton. | 1 dl | 3 dl | 8 h | 1 vrk | Pehmenee, ei näkyvää itua. Säilyy 1-2 vrk kylmässä. Vedessä kauemmin. |
Aamiaisruokiin, jugurtteihin, keittoihin, leipiin, murekkeisiin, salaatteihin. | |
| Kik-herne | Hiilihydraatteja, kuituja, proteiinia, mineraaleja. | 1 dl | 5 dl | 12 h | 2-3 vrk | 1-2 cm | Valmiit
idut kiehau- tettava 5-10 min. ja vesi kaadettava pois. Säilyy 2-3 vrk kylmässä. |
Dippikastikkeisiin, kastikkeisiin, keittoihin, leipiin, levitteisiin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Kurpitsa | Proteiinia, rasvoja, E-vitamiinia, fosforia, rautaa, sinkkiä. | 1 dl | 3 dl | 8 h | 1 vrk | Turpoaa,
mutta ei idä. |
Aamiaisruokiin, jugurtteihin, juustoihin, jälkiruokiin, kastikkeisiin, leipiin, maitoihin. | |
| Linssi | Runsaasti proteiinia, rautaa, sinkkiä, seleeniä ja muita mineraaleja, C-vitamiinia. | 1 dl | 5 dl | 12 h | 3 vrk | 5-10 mm | Huuhdellaan 2 kertaa päivässä. Säilyy 2-3 vrk kylmässä. | Curry-kastikkeisiin, keittoihin, leipiin, levitteisiin, marinoituihin vihanneksiin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Mung-papu | Korkealuokkaista proteiinia, rautaa, kaliumia, C-vitamiinia. | 1 dl | 5 dl | 12-15 h | 2 vrk | 1-3 cm | Liotetaan
noin +80 asteessa. Huuhdellaan 2-3 kertaa päi- vässä. Kylve- tetään ja ero- tellaan siemen- kuoret pois. Lävikössä painon alla idätettäessä saadaan paksuja, rapeita ituja. Säilyy 2-3 vrk kylmässä. |
Itämaisiin ruokiin, keittoihin, leipiin, mehuihin, salaatteihin. |
| Puna-apila | A- ja C-vitamiineja, hivenaineita. | 3 rkl | 2 l | 4-6 h | 4-5 vrk | 2-4 cm | Valmistaa lehtivihreää. Erikoinen maku, käytä sääs- teliäästi. | Keittoihin, leipiin, salaatteihin. |
| Quinoa | Proteiinia, hiilihydraatteja, kuituja, B- ja E-vitamiineja. | 1 dl | 3 dl | 6-8 h | 1 vrk | 5 mm | Kuten hirssi. | Aamiaisruokiin, keittoihin, leipiin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Retiisi | Kaliumia, C-vitamiinia. | 0,5 dl | 2 l | 4-6 h | 3-4 vrk | 2-3 cm | Huuhdellaan 2 krt päivässä. Valmistaa lehtivihreää. Käytetään maus- teena. Säilyy noin viikon kylmässä. | Kastikkeisiin, keittoihin, mehuihin, meksikolaistyyppisiin ruokiin, salaatteihin. |
| Ruis | B-
ja E- vitamiineja, mineraaleja, proteiinia, hiilihydraatteja.
Runsaasti maitohappo- bakteereja. |
1 dl | 3 dl | 8 h | 1-3 vrk | 5-10 mm | Kostutetaan ja kään- nellään idätyksen aikana, ei huuhdella. Säilyy 1-2 vrk kylmässä. Vedessä kauemmin. | Aamiaisruokiin, keittoihin, leipiin, maitoihin, salaatteihin. Kokeile sekoitettuna vehnän ja linssien kanssa. |
| Sarviapila | Runsaasti
rautaa, fosforia, hivenaineita. Luonnon antibiootteja, puhdistava. |
0,5 dl | 3 dl | 8 h | 2-3 vrk | 5-10 mm | Huuhdellaan
2 kertaa päivässä. Tulee nopeasti kirpeäksi. Säilyy 4-6 vrk kylmässä. Käytä säästellen. |
Curry-kastikkeisiin, keittoihin, leipiin, mehuihin, murekkeisiin, salaatteihin. |
| Seesamin- siemen (kuorellinen) |
Runsaasti proteiinia, kalsiumia ja muita mineraaleja, B- ja E- vitamiineja, rasvoja, kuitua. | 1 dl | 3 dl | 5-8 h | 1/2-1 vrk | 1 mm | Idätyksen
aikana tölkkiä kään- nellään, ei huuhdella. Säilyy kork. 1 vrk kylmässä. |
Aamiaisruokiin, jugurtteihin, juustoihin, kastikkeisiin, leipiin, maitoihin, makeisiin, salaatteihin. |
| Sinimailanen | A-, B-, C-, E- ja K-vitamiineja, runsaasti mineraaleja ja hivenaineita. | 0,5 dl | 2 l | 4-6 h | 4-6 vrk | 2-4 cm | Huuhdellaan
2-3 kertaa päivässä. Siemenkuoret ja itämättömät siemenet kylve- tetään pois kerran idätyksen aikana ja lisäksi itujen valmis- tuttua. Laita lehtivihreän muodostumiseksi 2 tunniksi aurinkoon. Säilyy noin viikon kylmässä. |
Itämaisiin ruokiin, keittoihin, leipiin, mehuihin, salaatteihin. |
| Tattari (kuorittu, kokonainen, vaalea luomutattari) |
Hiilihydraatteja, kuituja, B- ja E-vita- miineja, proteiinia. Gluteiiniton. | 1 dl | 3 dl | 10 min | 1 vrk | 1-2 mm | Pitempi
liotusaika pehmentää siemenet itämättömiksi. Säilyy 1-2
vrk kylmässä. Vedessä kauemmin. |
Aamiaisruokiin, leipiin, murekkeisiin. |
| Vehnä | Hiilihydraatteja, proteiinia, B- ja E- vitamiineja, fosforia. | 1 dl | 3 dl | 8 h | 1-2 vrk | 2-5 mm | Huuhdellaan liotuksen
jäl- keen viiteen kertaan. Idä- tyksen aikana kostutetaan ja käännellään, ei huuhdella. Säilyy 1-2 vrk kylmässä. Vedessä kauemmin. |
Aamiaisruokiin, jälkiruokiin, keittoihin, leipiin, salaatteihin, uudistusjuomaan. Kokeile sekoitettuna muiden siementen kanssa. |